PROGRAMMA DIMMI COSA MANGI
Programma di educazione alimentare alla Cucina Naturale Gavinell
Esperti di alimentazione e Tecnici di arte culinaria per una serie di giornate educative che abbineranno pratica e teoria per un approfondimento di qualità dell'arte del mangiar sano e con gusto.
Adatto a tutte le scolaresche dalle elementari alle classi superiori...
Programma del corso:
1a Giornata: GLI ELEMENTI DELLA NUTRIZIONE
Ore 9.00 - visita al Giardino Botanico e introduzione al concetto di salute
Ore 9,30 - Lezione introduttiva nella sala didattica
- Gli elementi della nutrizione (carboidrati, proteine, lipidi, vitamine e sali minerali)
- Cosa sono, a cosa servono, dove si trovano
- Come reperirli nel modo più naturale
- Carenze ed eccessi
- I principali vizi dell'alimentazione moderna
Ore 11,00 - In cucina per imparare a CUCINARE IN MODO PIÙ SANO
- Tortino di miglio e verdure
- Pasta alla carbonara vegetale
- Insalata ai semi croccanti
2a Giornata: I CEREALI
Ore 9,00 - Lezione in sala didattica sui seguenti temi
- I cereali, la base della nostra alimentazione
- Tradizioni e curiosità dalla cucina di tutto il mondo
- Le proprietà dei nostri alleati (farro, segale, avena, frumento, miglio, mais, quinoa...)
- Cibi raffinati: cosa ci stiamo perdendo
- L'integrale
Ore 11,00 - In cucina per riscoprire i CEREALI IN CHICCHI, tempi di cottura e accorgimenti
- Cupoline di orzo freddo in salsa di porri
- Crocchette di farro al forno
- Torta di cous cous
3a Giornata: LE PROTEINE
Ore 9,00 - Lezione in sala didattica sui seguenti temi
- Le proteine animali e vegetali
- La carne: vizi e virtù
- Le "nuove" proteine vegetali (seitan, tofu...)
- Latte e sostituti
Ore 11,00 - In cucina per cucinare le proteine vegetali e imparare a farsi in casa TOFU E SEITAN
- Polpettine di lenticchie
- Seitan tonne' e maionese vegetale
4a Giornata: GRASSI E CONDIMENTI
Ore 9,00 - Lezione in sala didattica sui seguenti temi
- I grassi
- Distinzione tra "buoni" e "cattivi"
- L'olio extravergine di oliva, un tesoro da riscoprire
- I condimenti macrobiotici (shoyu, tamari, gomasio...)
- Le spezie, magici alleati di una cucina sana e saporita
- La questione del sale
Ore 11,00 - In cucina per sperimentare NUOVI INGREDIENTI E SPEZIE
- Polpettine di tofu
- Crema di piselli alle erbe aromatiche
- Torta di mele speziata
5a Giornata: VITAMINE E SALI
Ore 9,00 - Lezione in sala didattica sui seguenti temi
- Le vitamine e i sali minerali
- Perchè non possiamo vivere senza
- Frutta e verdura, il nostro tesoro più grande
- Imparare a rispettare le stagioni
- Riserve dell'organismo, come difenderle
- I problemi da carenze
Ore 11,00 - In cucina per utilizzare con fantasia FRUTTA E VERDURA
- Aperitivo multivitaminico
- Vellutata di zucchine
- Crostini con crema di finocchi e olive
6a Giornata: LA DIGESTIONE
Ore 9,00 - Lezione in sala didattica sui seguenti temi
- Come vengono digeriti gli alimenti
- L'importanza di rispettare i tempi del nostro corpo
- Le combinazioni alimentari
- Cause più comuni della carenza di energia
- Mangiare meno, mangiare meglio
Ore 11,00 - In cucina per riscoprire il MONOPIATTO e combinazioni insolite
- Crema di avena al prezzemolo
- Torta di verdure
- Grano saraceno estivo
7a Giornata: L'ENERGIA DEI CIBI
Ore 9,00 - Lezione in sala didattica sui seguenti temi
- Ricapitoliamo: come trasformare gradualmente la nostra dieta
- L'alimentazione secondo la macrobiotica
- Lo yin e lo yang dei cibi
- Vegetariani, vegani, fruttariani: da ognuno si può imparare qualcosa
- Imparare a mangiare con calma e a gustare davvero
Ore 11,00 - CUCINA ETNICA
- Dal mondo arabo: hummus (crema di ceci speziata)
- Dall'India: riso basmuti al curry
- Dal Messico: tortillas con frijoles piccanti
8a Giornata: IMPARARE A NUTRIRSI
Ore 9,00 - Lezione in sala didattica sui seguenti temi
- Siamo diversi: imparare a sentire le nostre esigenze
- Il cibo nei vari momenti della vita
- Il significato del nutrimento
- Di cos'altro ci nutriuamo? (acqua, luce, respiro, impressioni...)
Ore 11,00 - COLAZIONI E MERENDE, in cucina per preparare un dolce saluto. I dolci naturali, come far felici grandi e piccini.
- Strudelini
- Palline mandorle, cocco e miele
- Mousse a sorpresa
