IMPARARE MANGIANDO

PROGRAMMA DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
PROGRAMMA DI CUCINA ED EDUCAZIONE ALIMENTARE. IL COSTO COMPRENDE LABORATORIO DI CUCINA, DEGUSTAZIONE DEI PIATTI REALIZZATI E VISITA GUIDATA: 20,00 € AD ALLIEVO (min. 35 studenti)

NOTE INFORMATIVE PER L'INSEGNANTE

La scuola di cucina naturale Gavinell ha lo scopo di far riscoprire agli studenti le tecniche di base per la preparazione e lavorazione degli alimenti in una cucina didattica sotto la guida di tutors ed esperti cuochi. Per dare la possibilità alla scolaresca di continuare l'esperienza viene regalato una copia del cd "Imparare mangiando". Le attività prevedono la formazione di almeno due gruppi di allievi. Un gruppo si dedica alla preparazione dei cibi mentre l'altro visita il parco delle biodiversità, dalle erbe officinali ed aromatiche usate in cucina ai frutti antichi dimenticati e agli animali da cortile in via di estinzione tra cui il rarissimo Tacchino di Parma in collaborazione con la facoltà di Agraria e Medicina Veterinaria dell'ateneo parmense.

Esempi di piatti che verranno preparati e degustati

• Torte salate con verdure ed erbe aromatiche
• Pasta con ragù vegetariano di sole verdure
• Tartine gratinate
• Insalata di cereali e verdure
• Biscottini con ripieno di frutta
• Gnocchetti al pomodoro fresco
• Focacce alle erbe aromatiche
• Pane e grissini fatti dai ragazzi

All'esperienza pratica seguirà in aula didattica un breve incontro su questi argomenti a scelta degli insegnanti:

• Principali errori dietetici della nostra cultura
• Cosa mangiavano i nostri avi? (curiosità sull'alimentazione nei secoli, dalla preistoria ad oggi)
• Informazioni e riflessioni legate alle capacità percettive per gustare e saper scegliere in modo critico ciò che mangiamo
• Il gusto delle erbe: guida alla degustazione delle erbe aromatiche e laboratorio olfattivo (solo per scuole superiori)

cibo buono da vivere: l'officina dei sensi

Ore 9.00

• Arrivo
• Introduzione
• Visita al Giardino Botanico vero e proprio

Ore 9.30
Lezione introduttiva nella sala didattica Gavinell articolata su
percorsi personalizzati in base a:

• Età alunni
• Tipologia di scuola
• Esigenze didattiche legate ai programmi svolti
  Unità Didattiche proposte con esposizioni e lucidi da scegliere tra le seguenti:
  • Nutrirsi Meglio per Vivere Meglio
  • Errori Dietetici della Nostra Cultura
  • Le Sostanze dei Vari Alimenti
  • I Cereali
  • Le Proteine Vegetali
  • Verdure di Terra e di Mare
  • Zucchero: Dolce Veleno
  • I Dolcificanti Naturali
  • Gli Alimenti Biologici
  • Le Bevande a Base di Erbe e Frutti
  • Le Allergie Alimentari

Ore 10.50
Laboratorio sensoriale:
Momento didattico che utilizza i 5 sensi e le capacità percettive.
Programma completo del laboratorio sensoriale:

• "Buon Naso Non Mente" (l'olfatto)
• "Anche l'Occhio Vuole la sua Parte" (la vista)
• "Toccare e Non Guardare (il tatto)
• "Senti Chi Parla" (l'udito)
• "In Bocca a Chi Tocca" (il gusto)

Ore 11.50
Laboratorio tematico:
In Cucina con gli Esperti, a scelta fra quelli proposti:

• Cucinare con I Fiori
• Cucinare con le Foglie
• Cucinare con le Radici
• Cucinare i Cereali
• Cucinare i Legumi o altre Proteine Vegetali
• I Dolci Naturali
• I Condimenti con Erbe Aromatiche e Frutti

Ore 13.00
Termine delle attività presso il giardino botanico.
Pranzo al sacco
Completamento della giornata con altre attività a scelta tra:
Programmi esterni al Giardino Botanico

• Visita alle terme Berzieri di Salsomaggiore monumento nazionale in stile Liberty
• Visita alla Rocca medievale di Fontanellato
• Possibilità di pernottamento in albergo convenzionato

I contatti relativi a queste attività devono essere presi direttamente dagli interessati, il Giardino Botanico Gavinell fornisce solo le informazioni relative.

Il materiale fornito dal Giardino Botanico Gavinell ad ogni allievo (compreso nel prezzo) comprende: stoviglie monouso, tovaglioli, grembiule e cuffietta monouso, ingredienti per cucinare provenienti da agricoltura biologica e pubblicazione con ricette e consigli per sperimentare a casa le lezioni apprese.