Alcune semplici ricette per gustare al meglio un'ottimo Olio Extravergine d'Oliva, proprio come l'Olio Gavinell

Bruschetta
Ingredienti: pane casereccio, olio extra vergine d'oliva , aglio, sale

Far bruscare il pane tagliato a fette sulla brace. Strofinare l'aglio sulle fette di pane, cospargere con abbondante olio extra vergine d'oliva e salare. Accompagnare con vino rosso della zona e servire su grandi piatti "rustici".

Caprese bolognese
Per questo semplice piatto, sarebbe necessario l'utilizzo del pomodoro "scatolone" di Bolsena, pomodoro particolarmente saporito, esclusivo del territorio bolsenese.

Ingredienti: pomodoro "scatolone" di Bolsena, olio extra vergine d'oliva, mozzarella, sale, foglie di basilico fresco o prezzemolo fresco.

Tagliare il pomodoro a larghe sezioni senza affettare del tutto. Negli intagli inserire fettine di mozzarella. Sistemare su una o due belle foglie di insalata, condire con abbondante olio extra vergine d'oliva, salare e guarnire con foglie di basilico o ciuffetti di prezzemolo.

Coregone in bianco con salsa all'olio extra vergine d'oliva
Ingredienti: coregone del Lago di Bolsena e per la salsa olio extra vergine d'oliva, rosmarino, salvia, prezzemolo, olive verdi, capperi, aglio, acciughe.

Pulire il pesce, eviscerarlo e lessare in abbondante acqua salata con rosmarino, salvia o prezzemolo. Una volta cotto, togliere la testa e le spine e sistemare su un piatto da portata. La salsa di condimento può essere preparata in più modi.

Salsa cotta
Tritare rosmarino, salvia, prezzemolo, aglio e, a piacere, acciughe, olive verdi e capperi e far soffriggere in un po' d'olio extra vergine d'oliva. Dopo qualche minuto si può aggiungere un po' d'aceto o vino rosso e sale, se necessario (se la salsa dovesse risultare troppo aspra si può correggere con una punta di zucchero). Cuocere per pochi minuti e condire il coregone con la salsa così ottenuta.

Salsa cruda
versare abbondante olio extra vergine d'oliva in una terrina e aggiungere prezzemolo tritato finemente, sale e, a piacere, capperi e aglio sminuzzati. Condire direttamente il pesce sul piatto da portata o distribuire sul tavolo diverse ciotoline con la salsa in modo che ogni commensale se ne serva a piacimento

Insalata di fagioli
Ingredienti per 5 persone: 400 gr. di cannellini, 2 scatolette di tonno, 1 cipolla piccola, 200 gr. di olio di oliva, 40 gr. di olive nere di Gaeta, aceto.

Preparazione: lessare i fagioli senza farli disfare, scolarli e condirli con il tonno sott’olio, a piccoli pezzi, la cipolla tritata, le olive e l’olio di oliva, spruzzare un po’ di aceto e lasciare insaporire per circa 1 ora prima di servire.

Panzanella
Ingredienti: pane casereccio, olio extra vergine d'oliva , pomodoro fresco,aglio, sale.

La preparazione è la stessa della bruschetta tradizionale. Strofinare sulle fette di pane bruscate il pomodoro o sistemare direttamente dei pezzetti di pomodoro, meglio se pomodoro "scatolone" di Bolsena. Cospargere con abbondante olio extra vergine d'oliva e salare.

Penne al basilico ed olio d'oliva
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di penne rigate, un bel ciuffo di basilico, 1 peperone giallo e 1 rosso, 2 filetti di acciuga, 1D2 bicchiere d’olio d’oliva, sale.

Preparazione: arrostire i peperoni sulla griglia, spellarli con cura e tagliarli a strisce. Tritare finemente il basilico e pestare nel mortaio le acciughe. Mescolare le acciughe con l’olio ed aggiungere un pizzico di sale. Lessare le penne, scolarle al dente e raffreddarle. Metterle in una zuppiera, cospargerle con i pezzetti di peperone e basilico e condirle con la salsa di acciughe ed olio. Rimescolare bene e servire.

Spaghetti alla trappetara
Ingredienti per 5 persone: 500 g di spaghetti, 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva, 1 pomodoro maturo, 30 g di olive snocciolate, 1 rametto di basilco fresco, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, 2 cuchiai di pasta di olive (nere o verdi), 1 spicchio di aglio, sale

Affettare l'aglio e farlo rosolare nell'olio, aggiungere il peperoncino in polvere e ritirare immediatamente dal fuoco la padella versandovi il pomodoro sminuzzato precedentemente. Far cuocere per 5 minuti a fuoco vivo ed aggiungere le olive snocciolate, un pizzico di sale e la pasta di olive. Condire gli spaghetti ben sgocciolati con la salsa e guarnirli con foglie di basilico.

Stoccafisso del Frantoio
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di stoccafisso, 1/2 Kg. di patate, 4 pomodori maturi,prezzemolo, aglio, peperoncino, pepe, sale, vino bianco, acqua, olio extra vergine di oliva di frantoio.

Tagliare lo stoccafisso a pezzi, disporlo in una terrina e condirlo con sale, pepe, peperoncino, prezzemolo e aglio tritati finemente, olio.
In un'altra terrina tagliare le patate a spicchi e condirle con sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati e olio, mescolando il tutto molto bene. Tagliare a metà i pomodori, riempirli con un composto di pane grattuggiato, prezzemolo, aglio, sale pepe ed irrorarli con olio extra vergine.
Rivestire una teglia con carta da forno e disporvi a strati lo stoccafisso precedentemente condito e le patate, terminando con i pomodori. Aggiungere abbondante olio di oliva extra vergine, vino bianco ed acqua fino a coprire interamente l'ul timo strato di patate.
Cuocere a recipiente rigorosamente coperto per circa 2 ore. E buon appetito!

Zuppa alla frantoiana
Ingredienti: 3 etti di fagioli rossi, 1/2 peperone,qualche foglia di bietola, 2 etti di fagiolini verdi, 3 carote, 3 pomodori rossi maturi, sedano, cavolo verza, 1 porro, cavolo nero (se disponibile), 1 cipolla, 5 zucchine, 3 patate grosse, spicchi d'aglio, basilico, sale, salvia, olio extra vergine di oliva.

Pulire e spezzettare le verdure in maniera grossolana. Preparare il soffritto con le carote, sedano, aglio e cipolla. Rosolare leggermente e aggiungere tutte le altre verdure. Aggiungere acqua fino a coprire tutta la verdura e far cuocere per 1 ora e 20 minuti. A cottura si pongono delle fette di pane precedentemente arrostite. Condire con buon olio extra vergine di oliva e… buon appetito!