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 Olio Gavinell, prodotto tipico parmense
Dopo la Gran Menzione dei Maestri Oleari
“l’oro di Salso” va alla conquista della Food Valley Lo scorso anno si è aggiudicato il primo premio assoluto al XIII Concorso internazionale “Leon d’oro” istituito dalla Corporazione dei Maestri Oleari, ha ricevuto la Gran Menzione dalle mani del ministro per le Politiche agricole in occasione della fiera “Cibus”, che si è svolta a Parma. E quest’anno promette di migliorare. E’ l’olio extravergine di oliva “Gavinell” prodotto dalla famiglia
Prampolini sulle colline di Salsomaggiore (PR), all’interno della
tenuta del Giardino Botanico Gavinell...
Il Giardino Botanico Gavinell contiene oltre 450 specie di piante officinali. L’olio Gavinell è tratto da piante di un cultivar sperimentale studiate per resistere alle gelate invernali, ma è una innovazione che riprende un’antichissima tradizione: nel XIII secolo le vallate intorno a Parma erano ricoperte di ulivi. E le plurisecolari piante di ulivo ancora presenti sul territorio confermano la diversità tra queste e le varietà più conosciute nelle confinanti Liguria e Toscana, particolarità genetiche caratteristiche le differenziano, attestandone la capacità a vivere in climi più rigidi e freddi come quello delle colline parmense rispetto alle più dolci temperature mitigate dal mare.  «Parteciperemo quest’anno ad altri concorsi – spiega Paolo Prampolini, noto erborista e titolare dell’Azienda Gavinell – da quanto ci dicono i tecnici pare che l’olio prodotto sia migliore di quello del 2004, di qualità superiore. Stiamo inoltre riscuotendo un successo davvero eccellente, diversi agricoltori della zona ci hanno contattato per avere le nostre piante: l’olio “Gavinell” potrebbe non essere più un prodotto solo di nicchia ma diventare uno dei “pezzi forti” della Food Valley».
Attualmente l'olio “Gavinell” delle colline di Salso si può trovare solo nella omonima tenuta, o in negozi specializzati nella vendita di prodotti tipici. La sua storia parte da lontano, dal 1985, quando il governo incaricò il CNR (Centro nazionale delle Ricerche) di studiare piante di ulivo in grado di resistere a gelate invernali eccezionali. Il CNR selezionò tutte le piante che avevano resistito a quell’inverno e con una serie di innesti riuscì a creare queste piante, del tutto naturali. Anche la Facoltà di Agraria dell’Università di Parma collabora con il Giardino Botanico Gavinell, per rilanciare un prodotto che una volta era tipico di questo territorio e la cui coltivazione è andata smarrita nel tempo. Ma che promette di tornare, più forte che mai.
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